Hotel Kassensysteme

Archiv für September 2009

Ein modernes Kassen Netzwerk hilft, die Verwaltung eines Hotels deutlich zu erleichtern und nötige Wareneinkäufe für die angeschlossenen Gastronomie  Bereiche überschaubar zu machen. Der Wareneinkauf von Frischeprodukten im Hotel ist einer der hohen Kostenfaktoren und ergibt zusammen mit den nötigen Verbrauchsartikeln, wie Handtüchern, Tischtüchern, Gläser, Geschirr, Bettwäsche und vom Gast erwartete, liebevolle Details, wie die Praline auf dem Kopfkissen oder auch kleine Shampoo- und Seifegaben im Bad, nicht zu vergessen die Bereitstellung von Schreibmaterial für die Gäste einen riesigen Einkaufsbedarf, über den der Überblick gewahrt werden muss. Dazu ist es erforderlich, sowohl die Belegungszahlen der Zimmer, die Umsätze in Restaurant, Bar und Café, Verbrauch aus den Minibars in den Zimmern, Zimmerservice, und vieles mehr ordentlich zu dokumentieren.

Moderne Kassen, die zum Verbuchen jeglicher Umsätze herangezogen werden können, liefern dazu die nötigen Daten. So können zum Beispiel die Zimmermädchen mit einer mobilen Kasse ausgerüstet werden, in die beim täglichen Auffüllen der Minibars die entsprechenden Entnahme Mengen pro Zimmer eingebucht werden. Damit entfallen die üblichen Karten, auf die der Gast mehr oder weniger genau die Entnahmen aus der Minibar mit Strichen aufzeichnet und die dann am Ende des Aufenthalts an der Rezeption manuell ausgewertet werden. Mobile Kassen übertragen die Verbrauchszahlen einerseits in die Hotelsoftware, so dass jeder Verbrauch aus der Minibar direkt auf der Hotelrechnung berechnet werden kann. Andererseits werden die Daten auch in der Warenwirtschaft verbucht, vom Mindestlagerbestand abgezogen und in Bestellvorschläge mit eingerechnet. Auf diese Weise wird immer ausreichend Material zum Nachfüllen der Minibars zur Verfügung stehen, da immer rechtzeitig nachbestellt wird.

Kassen im Restaurant dienen dem Servicepersonal dabei, die Umsätze an den Tischen leicht zu verbuchen. Gäste, die Halb- oder Vollpension gebucht haben, zahlen nur die über die gebuchte Verpflegung hinausgehenden Bestellungen, wie den Tischwein oder den Kaffee mit Cognac nach dem Essen. Auch diese Buchungen können über die Kasse erfasst und auf Wunsch des Gastes mit in die Hotelrechnung übernommen werden. Für jeden Hotelier wird es interessant sein, zu wissen, wie gut sein Hotelrestaurant von externen Gästen angenommen wird. Die Auswertung der Daten aus der Kasse gibt hierüber Auskunft, wenn das Servicepersonal sie entsprechend verbucht. Auch der Wareneinsatz für das Restaurant kann mit Hilfe der Kassen kontrolliert und gesteuert werden. Zum Beispiel der Wareneinsatz bei Getränken, der nur schwerlich kontollierbar war, kann über das Anschließen von Schankanlagen an das Kassen Netzwerk kontrolliert werden. Die einzelne Kasse gibt die Getränke an der Schankanlage frei, sobald sie als Bestellung eingebucht werden. Die Schankanlage gibt daraufhin eine vorher definierte Menge des gewünschten Getränkes zum Ausschank frei. Das garantiert die optimalen Gewinnspannen aus dem eingesetzten Warenbestand, sowohl bei Getränken, als auch bei den benötigten Waren für die Küche. Jedes gebuchte Gericht wird über eine eingegebene Rezeptur mengengenau vom Warenbestand abgezogen und mit in die Bestellvorschläge eingerechnet. Die Auswertungen aus Hotelsoftware und Warenwirtschaft erleichtern den Überblick über die Anzahl der Gäste, Umsätze aus der Gastronomie und die insgesamt erwirtschafteten Gewinne.

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